02 mai 2009
Verrines
TIRAMISU AUX FRAMBOISES
Pour 6/8 personnes
Facile
Préparation : 30 min – Réfrigération : min. 2h
Coût : **
Ingrédients :
3 œufs, 250 gr de mascarpone, 80 gr de sucre en poudre, 18 biscuits à la cuillère, 125 gr de framboises, 60 gr de pistache épluchées, 4 biscuits dentelle au chocolat (ou sablé), 1 petit verre d’amaretto
Recette :
Réserver l’équivalent de 2 framboises par personne, écraser légèrement les framboises restantes dans un bol avec 30 gr de sucre.
Émietter les biscuits à la cuillère en petits morceaux et les disposer dans le fond des verrines. Arroser d’une d’un filet d’amaretto chaque verrine, puis ajouter une couche de framboises écrasées. Réserver les verrines au réfrigérateur.
Séparer les jaunes et les blancs d’œufs dans 2 saladiers distincts. Fouetter les jaunes avec 25 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone, énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Battre les blancs en neige, ajouter 25 gr de sucre et fouetter à nouveau pour raffermir les blancs. Incorporer délicatement, à la spatule, avec le mélange jaunes-mascarpone.
Verser la crème obtenue dans les verrines, sur les biscuits à la cuillère et les framboises écrasées.
Mettre au froid pour au moins 2h.
Juste avant de servir, concasser légèrement les pistaches et émietter les biscuits dentelle au chocolat et décorer avec quelques framboises.
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