Blog de MINOUSHKA

02 mai 2009

Smoothies

SMOOTHIES

" Orange - kiwi - fraises "

Pour 6 personnes

Facile       

Préparation : 15 min – Réfrigération : min. 1h

Coût : *

Ingrédients :

6 oranges, 1 kiwi et une quinzaine de fraises

Recette :

Éplucher et couper le kiwi en morceaux.

Laver et équeuter les fraises.

Presser les oranges.

Mixer tous les fruits dans le blender.

Réserver au frais.

Cliquer sur le lien pour imprimer la recette : Smoothies___Orange_kiwi_fraise

Smoothies

SMOOTHIES

"Mangue - melon - orange"

Pour 6 personnes

Facile       

Préparation : 15 min – Réfrigération : min. 1h

Coût : *

Ingrédients :

1 melon, 1 manque, 6 oranges

Recette :

Éplucher et épépiner le melon.

Éplucher la mange et dénoyauter la.

Couper les deux fruits en morceaux.

Presser les oranges.

Mixer tous les fruits dans le blender.

Réserver au frais.

Cliquer sur le lien pour imprimer la recette : Smoothies___Melon_mangue_orange

Verrines

TIRAMISU AUX FRAMBOISES

Pour 6/8 personnes

Facile       

Préparation : 30 min – Réfrigération : min. 2h

Coût : **

Ingrédients :

3 œufs, 250 gr de mascarpone, 80 gr de sucre en poudre, 18 biscuits à la cuillère, 125 gr de framboises, 60 gr de pistache épluchées, 4 biscuits dentelle au chocolat (ou sablé), 1 petit verre d’amaretto

Recette :

Réserver l’équivalent de 2 framboises par personne, écraser légèrement les framboises restantes dans un bol avec 30 gr de sucre.

Émietter les biscuits à la cuillère en petits morceaux et les disposer dans le fond des verrines. Arroser d’une d’un filet d’amaretto chaque verrine, puis ajouter une couche de framboises écrasées. Réserver les verrines au réfrigérateur.

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs dans 2 saladiers distincts. Fouetter les jaunes avec 25 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone, énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Battre les blancs en neige, ajouter 25 gr de sucre et fouetter à nouveau pour raffermir les blancs. Incorporer délicatement, à la spatule, avec le mélange jaunes-mascarpone.

Verser la crème obtenue dans les verrines, sur les biscuits à la cuillère et les framboises écrasées.

Mettre au froid pour au moins 2h.

Juste avant de servir, concasser légèrement les pistaches et émietter les biscuits dentelle au chocolat et décorer avec quelques framboises.

Cliquer sur le lien pour imprimer la fiche recette : Tiramisu_aux_framboises

12 avril 2009

Smoothies

Bientôt en ligne des recettes de smoothies......

02 novembre 2008

Les fruits sont à l'honneur

Le Dessert :

Brochettes de fruits et son chocolat

Facile : ****   Budget : **   Personnes : 5/6 personnes

Temps de préparation : 30 min.  Cuisson : 10 min.

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat noir à dessert,
• 1 mangue,
• 1 barquette de fraise,
• 1 banane,
• 1 poire,
• 1 pomme,
• 50 gr de beurre,
• 2 cuillère à soupe de lait/d’eau,
• 10 piques à brochettes,
• 10 verrines ou ramequins,
• Une casserole,
• Un bol,
• ½ litre d’eau

Recette :

1. Epluchez la mangue, la banane, la pomme et la poire, et coupez-les en morceaux,

2. Lavez et coupez en deux une dizaines de fraises,

3. Placez de façon harmonieuse sur les piques les différents morceaux de fruits, pour allier les couleurs et les saveurs,

4. Réservez les brochettes de fruits au frais,

10 minutes avant de servir

1. Remplir la casserole d’eau et déposez dessus le saladier, pour faire cuire au bain marie le chocolat,

2. Coupez en morceaux le chocolat, le beurre et déposez-les dans le saladier avec deux cuillères à soupe de lait/d’eau,

3. Remuez le tout jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu,

4. Puis retirez du feu, et mélangez à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture onctueuse,

5. Versez le chocolat fondu dans les petites verrines,

6. Présentez le tout de manière harmonieuse dans les assiettes.

Marmiton et sa dinde

Le plat de résistance :

Marmiton et sa dinde

Facile : ***                 Budget : ***               Personnes : 5/6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes                Cuisson : 1h40/1h50

Ingrédients :

• 1 cuisse de dinde (min 1,5 kg)
• 2 kg de pomme de terre blanche,
• 1 pot de crème fraiche épaisse » 20 cl,
• 200 gr de beurre,
• 3 échalotes entières (ou une poignée si surgelée),
• 1 gousse d’ail (ou une cuillère à café d’ail en poudre),
• Une pincée de poivre,
• Une pincée de sel fin
• Une poignée de gros sel,
• Une pincée de persil,
• Un grand plat à four,
• Une marmite,
• Un grand saladier
• Un presse purée,
• Facultatif : 5/6 petits marmiton

  Recette

1. Placez la cuisse de dinde dans le plat à four. Incorporez 150gr de beurre coupé en morceaux et placez les sur la dinde

2. Epluchez et coupez l’ail et l’échalote, ajoutez une pincée de poivre et une poignée de gros sel,

3. Faire préchauffer votre four 10 min à 160°,

4. Placez le plat dans le four et faite cuire environ 1h30 à 180°, et arrosez-la de temps en temps de sauce de cuisson,

5. Dans la marmite, plongez les pommes de terre dans l’eau,

6. Faites cuire la marmite durant 30/40 minutes, surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau (la lame doit rentrer facilement à l’intérieur de la pomme de terre),

7. Dès que les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en morceaux,

8. Placez le presse purée sur le saladier et incorporez au fur et à mesure les morceaux de pommes de terres,

9. Ajoutez 1 pincée de sel fin, 50 gr de beurre et environ 15 cl de crème fraiche épaisse, puis mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois,

10. Remplir les petits marmitons de purée et une pincée de persil pour décorer,

11. Vérifiez la cuisson de la dinde à l’aide d’un couteau et sortez-la du four,

12. Coupez-la en morceau en suivant l’articulation, et réservez-la au four le temps de servir,

13. Placez les marmitons et la dinde au four à 100° environ 20 min avant de passer à table.

    Des saveurs et des goûts qui ravient les papilles , alors à vous de jouer !

De la Provence à la mer

Apéro/Mise en bouche: Tomates mozarrela + Bouchées de Saumon

Bouchées de Saumon

Facile : áááá    Budget : áá               Temps : 10 mintutes               Personnes : 4/5

Ingrédients :

• 4 tranches de saumon

• 1 pot de boursin ou 4 boursins individuels

• 1 boîte de cure-dents

Recette :

1. Otez la partie grise sur les tranches de saumon (car tout le monde n’aime pas),

2. Coupez les tranches de saumon en lamelle de 3 cm de large, puis en deux ou trois chaque lamelle,

3. Garnissez le saumon du boursin, à l’aide d’une petite cuillère chaque morceaux (environ la moitiée d’une petite cuillère),

4. Puis enroulez chaque petit morceaux et piquez le centre pour maintenir à l’aide d’un cure-dent.

5. Présentez le tout dans une assiète.

De préférence réservez le tout au frais avant de servir.

UN DINER PRESQUE PARFAIT

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De la Provence à la mer

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Marmitton et sa dinde

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Les fruits sont à l'honneur

Vous voulez en savoir plus, alors regardez toutes les recettes sont sur mon site !

12 octobre 2008

Verrines "saumon sur une mousse de boursin"

"Saumon sur une mousse de boursin"

Ingrédients :

• 2 tranches de saumon

• 3 boursins

• 2 "carrés" fromages frais à étaler

• un petit pot de crème fraiche

• 3 oeufs de caille

• une pincée de persil (ou de l'aneth)

• un citron

Recette :

1. Coupez soigneusement le saumon en petit dés (évitez le couteau cranter) et réservez les dans un ramequin.
2. A l'aide d'un robot à fouet, déposez les bousins et les carrés dans un ramequins et fouettez le tout, ajoutez-y 2 cuillères à café de crème fraiche et battez le tout, afin d'otenir une crême fouettez onctueuse.
3. Faite cuire dans une eau portée à ébulition les oeufs de cailles, durant 4 minutes, puis plongez les dans une eau froide et otez les coquilles.
4. Disposez dans les verrines environ une cuillère à soupe de la crème fouettée au boursin, puis les dés de saumon et enfin un oeuf de caille coupé en deux.
5. Parsemez chaque verrine d'une pincée de persil (ou d'aneth) et une goutte de citron.
6. Réservez au frais, et sortez-les au dernier moment.

A vous de joeur !!

Verrines "tomates mozzarella"

Verrines "Tomates mozzarella"

Ingrédients :

• Tomates cerises jaunes

• Tomates cerises rouges

• 1 sachets de billes de mozzarella

• 3 oeufs de cailles

• 6 verrines

• 3 ramequins

• huiles d'olives

• basilic

Recette :

1. Coupez les tomates cerises en petits morceaux, en les séparant dans deux ramequins.

2. Coupez les billes de mozzarella en morceaux, puis disposez les dans un ramequin.

3. Faites cuire les oeufs de cailles dans une eau bouillante durant 4 minutes, puis enlever les coquilles,

4. A l'aide d'une petite cuillère, disposez dans chaque verrine, les tomates cerises jaunes, puis la mozzarella en morceaux et enfin les tomates cerises rouges. Veillez à remplir de façon à peu près équivalente chaque verrine.

5. Versez la moitiée d'une cuillère à café d'huile d'olive (ou l'assaisonnement de votre choix) et recouvrez le tout d'un oeuf de caille coupé en deux.

6. Enfin vous pouvez mettre une pincée de basilic pour donner un peu plus de goût.

Régalez-vous ....